Bibliografia Metodologia da Pesquisa/ Nutrição Social

Bibliografia Básica


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Bibliografia Complementar


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Lista de PCE's: Clínica, UAN e Social

Para acessar a lista de PCEs, clique no seguinte link:
https://drive.google.com/file/d/0B58cFETsqgOCVU9ZcVA4U2lQTFE/view?usp=sharing

Estágio em Nutrição Social

Olá estagiário, seja bem vindo a este espaço pedagógico virtual!

Aqui você encontrará subsídios para ajudá-lo na sua trajetória de trabalho durante o semestre que realizará o seu estágio.

Inicialmente gostaríamos de deixar claro o que vem a ser o Estágio para nós educadores da Nutrição Social.

Refletindo-se sobre as especificidades do Estágio em Nutrição Social e do futuro profissional de saúde, pode-se constatar que o mesmo necessita ter uma visão crítica aliada à capacidade de reavaliar o seu potencial de desempenho, buscando o constante aprimoramento profissional.
Sendo assim, este estágio tem como objeto de trabalho o “alimento e a alimentação do homem”, nas dimensões individuais, coletiva e populacional, articulando os conhecimentos biológicos, políticos e sociais na educação básica e na educação profissional em nutrição.


Outros aspectos complementares do perfil deste profissional, considera a inserção do nutricionista em demandas e expectativas do setor da saúde da região, desenvolvendo ações com base científica e interdisciplinar no âmbito social no contexto brasileiro, em suas Políticas Públicas.


O Estágio em Nutrição Social procura desenvolver, assim, competências e habilidades necessárias para o desempenho do profissional de nível superior apontados pelo perfil do Curso de Nutrição, englobando as dimensões do conhecimento e domínio a serem apreendidos.

Atua com vistas à promoção, manutenção e recuperação da saúde de indivíduos e/ ou coletividades, buscando desenvolver um projeto de intervenção social, analisando todo o processo com base nos princípios da pesquisa científica e naqueles estabelecidos no Projeto Pedagógico do Curso de Nutrição, a fim de auxiliar na formação do profissional nutricionista com competência para desenvolver ações a partir da realidade observada.


Resumidamente, pode-se dizer que o Estágio em Nutrição Social se propõe a:
- Proporcionar aos acadêmicos as condições para o desenvolvimento de atitudes profissionais através da vivência da rotina de trabalho, conduzindo-os a exercitar e aprimorar os conhecimentos adquiridos.
- Realizar diagnósticos dos problemas nutricionais nas comunidades, com o objetivo de estabelecer ações de intervenção.
- Participar das ações sociais comunitárias.
- Acompanhar a formulação e execução de programas de educação nutricional, de vigilância alimentar e nutricional.
- Conhecer a natureza e a magnitude dos problemas ligados à nutrição, caracterizando os grupos de risco.
- Atuar em equipes multiprofissionais destinadas a planejar, coordenar, supervisionar, implementar, executar e avaliar atividades na área de alimentação, nutrição e saúde.
- Utilizar os conceitos, métodos e técnicas de investigação epidemiológica e avaliação nutricional em saúde nos âmbitos individual e coletivo.
- Reconhecer a saúde como um direito de todos, atuando de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como o conjunto articulado e contínuo de ações e serviços preventivos e curativos (individuais e coletivos), exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema.
- Elaborar projeto de intervenção na área de Nutrição Social com base em elementos teórico-metodológicos da pesquisa científica.
- Executar o projeto de intervenção social adotando os princípios da pesquisa científica.
- Divulgar os resultados do trabalho nos diversos âmbitos acadêmicos e sociais.
Referência
MANUAL DO ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO EM NUTRIÇÃO SOCIAL. Florianópolis: Unisul, 2011/2.

Vídeo feito pelo Conselho Federal de Nutrição.
A história da profissão, o papel do Nutricionista e as ações do Conselho.

Apresentando a relação teoria e prática no Estágio

O estágio é um processo de aprendizagem indispensável aos profissionais que desejam estar preparados para enfrentar os desafios de sua carreira. É a oportunidade do acadêmico fazer a relação teoria e prática, aprendendo as peculiaridades da profissão, conhecendo a realidade cotidiana onde vai atuar.

Ao referir-se a inserção do ser humano na realidade Paulo Freire deixa claro que teoria é sempre a reflexão que se faz do contexto concreto, isto é, deve-se partir sempre de experiências do ser humano com a realidade na qual está inserido, (o que chamamos de prática) analisando e refletindo essa mesma realidade, no sentido de apropriar-se de um caráter crítico sobre ela.
Teoria para esse autor não será identificada se não houver um caráter transformador, pois só assim estará cumprindo sua função de reflexão sobre a realidade concreta. Sendo assim, é fundamental que se considere o conhecimento como algo que vai sendo construído e implica um movimento constante de ação-reflexão-ação.

A reflexão (teoria) para a ação (prática) é aquela desencadeada antes da realização da ação pedagógica, através da tomada de decisões no momento do planejamento do que será desenvolvido.
Para Freire, a reflexão é o movimento realizado entre o fazer e o pensar, entre o pensar e o fazer, ou seja, no “pensar para o fazer” e no “pensar sobre o fazer”.
A reflexão surge da curiosidade sobre o que vai ser realizado na prática social. Pensando assim, o acadêmico é o grande construtor do conhecimento e do desenvolvimento de habilidades necessárias para tomada de decisão frente às questões que são lhes colocadas no dia-a-dia.
Por outro lado, a prática não pode ater-se à leitura descontextualizada do mundo, ao contrário, vincula o ser humano nessa busca consciente de ser, estar e agir no mundo, é um apropriar-se da realidade, dando sentido à teoria. Portanto, a função da prática é a de agir sobre o mundo.

Paulo Freire Reorientacao Curricular

Esta mudança de percepção, que se dá na problematização de uma realidade concreta, no entrechoque de suas contradições, implica um novo enfrentamento do homem com sua realidade. Implica admirá-la em sua totalidade: vê-la de “dentro” e, desse “interior”, separá-la em suas partes e voltar a admirá-la, ganhando assim, uma visão mais crítica e profunda da sua situação na realidade que não condiciona (FREIRE,1983, p.60).
À medida que o acadêmico vai entrando em contato com as atividades que o estágio lhe proporciona, começa a compreender melhor tudo aquilo que tem aprendido durante a sua formação no curso.

Portanto, o estágio é um momento de verdadeira aprendizagem, onde o acadêmico pode questionar e se preparar adequadamente para o momento em que, como profissional da área, precisa tomar decisões adequadas.

No entanto, para a tomada de decisão será preciso que ele faça planejamento de suas ações, definindo metas, cujos resultados dependerão dos objetivos previamente definidos. Neste sentido, planejar é fundamental para o sucesso e a qualidade do que se ensina.
Pode-se dizer, portanto, que a experiência do estágio, se torna essencial para a formação do acadêmico, considerando que o campo de trabalho requer profissionais com competências e habilidades necessárias para atuar numa realidade multicultural e globalizada.

Referência
FREIRE, Paulo. Educação e Mudança. Rio de Janeiro: Paz e Terra, 1983.